עוגת לייקעך של סבתא

האוכל המוגש בימי ה"שבעה" משתנה מעדה לעדה: אצל אבלים אשכנזים האוכל המוגש בדר"כ הוא מינימלי וצנוע.

בין השאר יוגשו עוגיות יבשות או עוגות לייקעך – עוגות ספוג פשוטות שהסבתות הפולניות אוהבות לטבול בכוס תה חם.

המצרכים:

בקערה, מערבבים היטב את כל החומרים היבשים (קמח, שקדים טחונים, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ותבלינים).
בקערה נוספת, מערבבים את כל החומרים הלא-יבשים (דבש, מיץ לימון, מיץ תפוזים, ליקר או ויסקי).
מוסיפים לקערת היבשים את הביצים והשמן, ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
יוצקים את תערובת הנוזלים לתערובת הקמח, ומקציפים את המסה עד שלא יהיו יותר גושים.
מעבירים את התערובת לתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה ומשומנת קלות, ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 50 דקות.
מוציאים מהתנור, מצננים ומכסים במגבת מטבח. מגישים לאחר 24 שעות.